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夏にポトフ [半額ごはん]

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;゚д゚)_Σ ダムス!
あっついわ!!たまらんわ!!

>(゚Д゚
まだセミが鳴いてるもの。

゚д゚)<
だから、今日はポトフだわ。

Σ(゚Д゚; エー!?

゚д゚)<
ポトフは材料を鍋に入れれば火の前から離れられるから、意外と夏には楽なんよ。半額野菜とコンソメと塩コショウでなんとかなるし。

>(゚Д゚;
食べるほうは、熱い汁ものとか辛いんですが・・・

゚д゚)<
クーラーをガンガンに効かせるから。コタツでアイスの原理よ。

>(゚Д゚;
そういうもの??

# 夏は冬より、鍋一つにぶち込み系の料理が多くなる私・・・。

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゚д゚)ノ□
作るからには美味しくする努力はしますよ。ポトフやビーフシチューには、よくブーケガルニを使いますが、私が使うのは朝岡スパイスのホットピクルススパイス

>(゚Д゚;
(ポトフ以外を作ってはくれんのだな・・・)

゚д゚)<
ティースプーン1杯をお茶パックに入れて煮ると、あら不思議。たちまち本格的な香りに。

>(゚Д゚;
(確かにうまいけど、暑い・・・)

゚д゚)・・・

・・・(゚Д゚;;

゚д゚)<
ちなみにこの鍋にカレールーを入れると、カレーになります。

Σ(゚Д゚#
だったらカレーにしてくれYO!

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豆苗は、食ってうまし、育てて楽し。 [半額ごはん]

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゚д゚)<
豆苗のパックに、切り取った後の豆を育てて食べよう~って書いてあったので、育ててみました。

>(゚Д゚
豆の上からシャワーを浴びせるように水をあげると、芽が出やすい気がします。

゚д゚)<
2度食べれるってことは、結果的に半額ってことかしら?

>(゚Д゚
再度発芽させたものはやっぱり味が薄いので、茹でて酢味噌和えとか。サラダには向かないね。

*゚д゚)<
ものを育てるのはやっぱり楽しいわあ。

>(゚Д゚
サボテンすら枯らす恐れがあるので、ウチに観葉植物はないけどね・・・

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゚д゚)<
ところで、Pisum sativum L. ってなに?

>(゚Д゚
エンドウの学名だよ。豆苗はエンドウ豆を発芽させたものだよ。

゚д゚)Σ oh!
メンデルの法則!

>(゚Д゚
そうそう。発表当初は不遇の論説だったらしいけど、のちに文字通り、芽が出た法則ね。
メンデルの仕事と生涯 「今に私の時代が来る」 著者:中村千春
http://www.agr.ryukoku.ac.jp/teacher/nakamura_research02/index.html

# メンデルのエンドウ豆による論文40部のうち1部が、、静岡県三島市の国立遺伝学研究所に保管されています。
https://www.nig.ac.jp/museum/history/03.html

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;゚д゚)<
メンデルさんはエンドウ豆を育てて大発見をしたけど、自分はエンドウのツルが日の方向に伸びるのに気が付いたくらい・・・

>(゚Д゚
ツルをまっすぐにしたいからって、水入りの皿をグルグル回して、床をビチョビチョにするのが関の山だな。
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魚のカルパッチョは日本発祥なんだって!? [半額ごはん]

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゚д゚)<
半額のお刺身は、身がだれてたりすると、カルパッチョにしちゃいます。刺身に軽く塩コショウ、酒を振ってラップして冷蔵庫で10分くらい。軽く水分をペーパーでとります。

>(゚Д゚
新鮮な刺身なら、塩コショウしてすぐ皿に盛って、ソースをかければ出来上がり。

゚д゚)<
ソースは定番の、オリーブオイル、レモン、マスタード。クレイジーソルトやわさび、醤油でバリエーションを増やしてもOK。

>(゚Д゚
本来はサラダではないので、無理に野菜を添えなくてもいいのですが・・・

゚д゚)<
なんとなーく、ヘルシーというか、ソースがほぼドレッシングだし、いいかなーと。

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>(゚Д゚
ちなみに魚のカルパッチョは日本発祥で、本来は生の牛ヒレ肉のイタリア料理だそうです。

;゚д゚)Σ
なんと!?日本の魔改造文化がこんなところにまで!

>(゚Д゚
牛ヒレ肉には香辛料やオイル、さらにチーズとかトリュフとかかけちゃうらしいよ。

゚д゚) ヘー
それも美味しそうだなー。生牛肉はちょっと自信ないから、ローストビーフとか使えばいいかな。

>(゚Д゚
トリュフは金額的に無理なので、せいぜいトリュフ塩とか・・・

# 死ぬ前に 食べてみたいな トリュフ塩

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焦げる!マヨ目玉焼きトースト! [半額ごはん]

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゚д゚)<
テヌキ自炊者憧れの、『マヨ目玉焼きトースト』だよ!

>(゚Д゚
安い!手軽!洗い物少なく!が良いところだね。

;゚д゚)<
実のところ、そうでもない。というか、最初は焦げた。

Σ(゚Д゚;エーッ!

゚д゚)<
初めて調理すると、大体の人は、卵が焼ける前にパンを焦がすんじゃないかな。

>(゚Д゚;
あー、なるほど。初めて目玉焼きを作った時、「卵って結構固まらないもんだ」と思ったよ。

゚д゚)<
そう、意外と卵の硬化に時間がかかる。だからパンを断熱する。基本はパンの下にホイルを敷く。

>(゚Д゚
卵の熱を上げるために室温に戻したり、トースターに入れる前に、軽くレンチンする人もいるみたいね。

゚д゚)<
自分は、パンの下面が焼けるまでは普通に焼いて、そのあとトースターのトレイに乗せたら、ちょっと火を弱めて卵が固まるのを見つめます。

>(゚Д゚; ミツメルノ・・・?
アルミホイルを敷くやり方では、最初から大きめにホイルを切っておいて、卵を包むように蒸す方法もあるようです。

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゚д゚)<
ウチのトースターって、トレイの収納がトースターの外側下についてるの。三菱のBO-YM53って2007年式のやつ。

>(゚Д゚
あれ、普通、収納はついているもんだと思うけど・・・?

゚д゚)<
近年のトースターは、収納が無いらしい。電気屋さんに聞いたら、トースターの上に置くか、キッチン収納にしまうんだって。

Σ(゚Д゚; mjd!?
意外なところで、ジェネレーションギャップ!!

# この収納が無いせいで、買い替える気が起きない。三菱トースターよ、壊れないで頑張ってほしい。
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蕗と蒟蒻・・・ソラでは書けないっす(´・ω・`) [半額ごはん]

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゚д゚)<
蕗と蒟蒻・・・えーと、フキとコンニャクを和風だしで炊いてみました。酒と白つゆと醤油ちょっぴりです。

>(゚Д゚;
フキという漢字はぎりぎり、ソラで書けるかな。コンニャクは駄目だー。

゚д゚)<
「蕗と蒟蒻」って書いてみたら全部『くさかんむり』で、なんかウツクシイ。

>(゚Д゚
アニメ化を狙えそうな、純愛小説のタイトルに見えなくもない。



゚д゚)<
フキは皮をむく手間があるからか、たまに残っては安売りされます。

>(゚Д゚
灰汁が強くなる前にさっさと処理しましょう。『板ずり』をして、沸騰した湯にドボン。

゚д゚)<
蓋をして、火を止めます。3~4分で火が通るので余熱で十分かと。

>(゚Д゚
水で冷やして熱を取り、皮をむきます。時間がかかるので、テレビをつけながらのんびりと。

゚д゚)<
皮むきは包丁を使ってます。フキの太いほうの切り口に包丁の刃を当てて、引っかかった所からピーッと。

>(゚Д゚
きれいな緑が出てきたら成功。煮物の場合はコンニャクや油揚げを先に、フキは後入れで。

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゚д゚)<
安いとはいえ、フキとかコンニャクは、メイン食材にならないのが難点。

>(゚Д゚
煮物にしたからって、副菜に添える程度で、なかなか消費しないものね。

゚д゚)<
そんな時には、『混ぜご飯』の具にして、強制消費がおススメ!

>(゚Д゚
出汁と昆布で炊いたご飯に、小さくして混ぜてね。

# 鶏肉や貝類を入れて炊いたご飯なら、結構立派な一品になります。

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ちょっと冷めた牛そぼろのお弁当って、なんであんなに美味しいんでしょう。 [半額ごはん]

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゚д゚)<
牛ひき肉のそぼろは、ひき肉が安い時に作って、数回分のおかずにします。

>(゚Д゚
そぼろって、ご飯と一緒に口に入れるせいか、見た目の量より『肉食べた!』って気になるのがイイね。

゚д゚)<
牛そぼろ、私はアツアツご飯より、弁当にしたほうが好きです。

>(゚Д゚
冷めたご飯との相性が抜群ね。

゚д゚)ノ ̄\⊆⊇/ ジュー
ちなみに、そぼろにする時でも、ひき肉は塊で焼いていくと美味しいよ。

>(゚Д゚
フライ返しでフライパンに肉塊を押し付けるように、広げていくのね。

゚д゚)ノ ̄\ΞΞΞ/ ジュワジュワ
肉を押し押ししてペッタンコにして焼いては、全体を大きく返して分断していくのを繰り返すと、次第にそぼろになります。

>(゚Д゚
肉全体の色が変わったら、キッチンペーパーなどで油を取ります。そのあと調味料をIN。

゚д゚)ノ ̄Λ ベトベト   ̄\ΞΞΞ/
ここで油と汁っけを取ると、後の調味料が染みやすくなります。油の残し具合は、好みですけど・・・

>(゚Д゚
生肉状態からそぼろにしようとコネコネすると、肉が細かくなりすぎて粉っぽくなるのよね。

////////////////////////////////////////

゚д゚)<
牛そぼろの作り方は、大別して二通り。『焼肉タイプ』か『佃煮タイプ』。

>(゚Д゚
『焼肉タイプ』は先に肉に火を通してから、調味料を染み込ませます。『佃煮タイプ』は生肉時から調味料とともに加熱してコネコネします。

゚д゚)<
『焼肉タイプ』は行きつくと、先に肉を茹でちゃうらしい。

>(゚Д゚
確かに。油も灰汁もとれて、上品な味になりそう。

;゚д゚)<
でもなあ・・・、ひき肉を茹でた鍋と、肉をあげたザルと、汚れ物が多くなっちゃうのがなあ・・・

>(゚Д゚
そういう手間暇を惜しまないところが、美味しい料理を作りたいという意識の表れなのでは。

;;゚д゚)<
牛そぼろ、通販で買っちゃっていいですか・・・

>(゚Д゚;
もうちょっと、がんばれよ・・・

# いろんな「ご当地牛」のそぼろがあるんですねえ。




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『ひよこ豆』は、言うほど『ひよこ』ではないような・・・ [半額ごはん]

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゚д゚)<
豆は何かしらストックがあると、献立のカサ増しになるので、安いものを見繕って保管しています。

>(゚Д゚
今回はパックの、ひよこ豆の水煮です。

゚д゚)<
ベーコンとヒラタケとで、和風出汁でさっと煮てみました。いりこ出汁と白つゆです。

>(゚Д゚
豆の水煮は、柔らかくする手間がない代わりに、煮込むと崩れます。なので味付けは煮詰めるより、最初から味をしっかり付けたツユで。加熱は短く、余熱で置いておいたほうがいいと思います。

*゚д゚) wktk
ねえねえ!ひよこ豆って、スペイン語で『ガルバンゾ』って言うんだって。

>(゚Д゚
はーい、以下、『ガルパン(ガールズ&パンツァー)』禁止でーす。

;;゚д゚) ・・・

>(゚Д゚; 黙るなよ・・・


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゚д゚)ф カキカキ
『ひよこ豆』って、言うほど『ひよこ』かね?

>(゚Д゚
さあ・・・?

゚д゚)<
どう?
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>(゚Д゚
うーん、芽が出る部分が、クチバシに見えないこともないかなあ。

# 名前はずーっと気になっていた食材だったのですが、実物を見ても、どこがひよこなのかイマイチ分からず。





゚д゚)ф カキカキ
もうちょっと頑張ってみるか。

>(゚Д゚
くびれが無いのがいけないのかな。このままだとドラクエのオオクチバシだもん。






゚д゚)<
どう?
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>(゚Д゚;
クチバシしか、面影が残ってないやんけ;

# 1、マルを描く。   2、残りのふくろうを描く。
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梶木、舵木、旗魚、羽魚! [半額ごはん]

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゚д゚)<
梶木、舵木、旗魚、羽魚。全部『カジキ』の漢字表記です。

>(゚Д゚
カジキは和洋中と使い勝手が良いので、半額時にはまとめ買いします。

゚д゚)ノ◇" カチコチー
今回は照り焼き用に、酒、砂糖、創味で軽く味つけて冷凍したものを、一晩前から冷蔵庫に移動して、解凍して焼いてます。

>(゚Д゚
フライパンでクッキングペーパーか、すこーし油をひいて焼きます。

゚д゚)<
味付け冷凍切り身は、切るのと味付けを短縮できるので、大助かりです。

>(゚Д゚
今回の付け合わせは、オクラの素揚げに塩パラパラ。

゚д゚)ノシ テヌキナイナイ
創味は市販の合わせ調味液です。手抜きではないぞ。ちょっとウチと違う味を出したいときにあえて使うのだ。

>(゚Д゚
という言い訳をしながら、積極的に使っています。

゚д゚)ノ⌒■ マルナーゲ
いーじゃん、「家庭の味は何ですか?」って聞かれたら「創味です」って丸投げできる。

Σ(゚Д゚; エー!?

# あと、『萬藤』の特選料亭白だしで、我が家の味の半数はカバーできます。
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そぉい!! <・)))><< [半額ごはん]

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゚д゚)<
”北海道の鯛”こと、クロソイが半額だったので、買ってみました。丸魚は売れ残る率が高いので、半額狙い目です。

>(゚Д゚
でっぷりして美味しそう。

゚д゚)=二フ <・)))><< ヒョエー
せっかくの丸なので、内臓とか鱗を処理したら、骨ごとぶった切って汁にしちゃいましょう。

>(゚Д゚
トゲトゲしたヒレは、キッチンバサミで先に切っておくと楽です。プロのように奇麗な三枚おろしは無理なので、最初からブツ切りだと開き直っているのは内緒だ。

゚д゚)<
酒と昆布でグラグラの汁に魚を入れて、灰汁を取りつつ、魚から出しが出るのを念じます。

>(゚Д゚
魚の身に火が通ればOKです。沸騰した汁に入れるのと、強火ながらも煮込みすぎないのがコツです。

゚д゚)<
昆布を出したら、塩とちょっぴりの醬油で調整。ネギとえのきを入れてひと煮たちしたら出来上がり。

>(゚Д゚
醤油はほんとにちょっぴりで。塩メインで味を調えると、醤油臭くなく出来上がります。


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゚д゚)<  <・)))><<
「ソイ」って聞くと、やっぱりジャガーさんの「そぉい!!」って言いたくならない?

>(゚Д゚;
ラーメンを頭からぶっかける気か;


# あんなに浸透した"一言"って、そうそう無いと思います。
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世間が豪華な刺身の日には、私にアラが振舞われる [半額ごはん]

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゚д゚)<
盆暮れ正月、節分にひな祭り、入学祝にこどもの日~

>(゚Д゚
祝い事には、刺身や手巻き寿司が出回るので、マグロのアラがよく出ます。

゚д゚)ノ◆チクショーイ
ネギトロになるような血合いの少ないアラは争奪戦です。負けると血合い部分が多いので他の料理を考えます。

>(゚Д゚
今回は負けなので、つみれにしてなんちゃってネギマ汁です。

゚д゚)ノシ● コネコネ
スプーンでそいだ鮪アラを包丁でミンチにして、ネギやシソなどお好きな薬味とショウガと、卵の白身でコネコネします。

>(゚Д゚
加熱してダンゴとして固めるには片栗粉を混ぜるバージョンもあるのですが、塩梅が難しいので卵白のほうが確実です。フワフワさせる場合は水切り豆腐やパン粉を加えてください。

゚д゚)ノ⌒● ポーイ
あとは鳥ダンゴ鍋みたく、スプーンで団子にまとめながら、沸騰しただし汁に落として、灰汁を取って、ネギを入れてOK。

>(゚Д゚
鮪くっさー!という方は、塩湯で団子を固めてから、別の鍋で完成させてね。

# アラ売り場の戦いは、ガッツキを見せないようにしつつも、お得商品を取った(取られた)時の空気が結構怖いです。
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