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銀座スイスで千葉さんのカツレツカレー [お外でごはん]

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゚д゚)<
本日は、銀座スイス千葉さんのカツレツカレーです。

>(゚Д゚
地名がめちゃくちゃな文章に見えますが、「銀座」にある洋食屋「グリルスイス」のお客さんであった、巨人軍千葉茂さんが考案されたカツレツカレーのことです。

*゚д゚)) KATU ガ SAKUSAKU ウマウマ
当時はカレーに何かおかずを乗せるってのは、奇抜なことだったんだねえ。

>(゚Д゚
煉瓦亭のオムライスとか、木村屋のあんぱんとか、久兵衛の軍艦巻きとかも銀座発祥らしいよ。

゚д゚)<
チャウダー系のスープがつくのがいかにも「洋食屋」っぽい。カレーは辛くなくすっきりとしたデミソースベース。だからこそ千葉さんはカツを乗っけよう!って思ったのかも?

>(゚Д゚
確かに、ハインツみたいな甘みが強いこてこてソース系や、インドカレー系にカツはお似合いじゃないかも。お値段は高いと感じるかな。銀座だからね。

゚д゚)<
お店はシャキシャキしたおかみさんが切り盛りしてました。

>(゚Д゚
銀座はオシャレマダム~なイメージだけど、地の人はお祭り好きなちゃきちゃきの江戸っ子なんだよね。

# おしゃれデート☆彡なところではないので、ちゃんとおいしいご飯を食べに行きましょう。


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湯島天満宮のお向かいで、かき氷一服~ 茶房松緒~ [お外でごはん]

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;@д@)
夏場の運動不足解消目的で、御徒町界隈をフラフラ~

>(゚Д゚;
いや、"暑さ"でフラフラやんけ;

゚д゚)ノ
湯島天満宮まで来たら、「氷」の暖簾が!これは入らざるを得ない。

>(゚Д゚; ヤレヤレ
茶房松緒さんにダッシュ! 助かった~。


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゚д゚)_ <〷⌒>
早速かき氷をオーダー!イチゴ、キウイ、パイナップル、洋梨、ミルクの5つの蜜でいただく「紫陽花」で。

>(゚Д゚
最近はかき氷シロップではなく、フルーツソースの贅沢かき氷が流行ってるねー。

゚д゚)_ <〷⌒>
汗だくの後のかき氷の神がかりっぷりよ・・・しかしこれは食べ進めるのが難しいな。

>(゚Д゚
やっぱり酸っぱい蜜から甘い蜜にしたほうがいいのかな。

゚д゚)ノ <〷⌒>
よろしい、では、パイナップル→キウイ→洋梨→イチゴ&ミルクの順番で!

>(゚Д゚
蜜は結構ゆるくて、すりおろし果物そのままな感じね。

゚~゚)) ムグムグ
フレッシュなフルーツジュースを飲んでいる感じよ。氷の解けが速いから急がねば!

>(゚Д゚;
間に合うのかコレ・・・

゚д゚)ノv
いよいよ最後のイチゴ&ミルク~。やっぱり〆はこれでしょ。

>(゚Д゚
ド定番ね。

゚д゚)ノv
あ・・・

>(゚Д゚
どうしたん?

゚д゚)ノv
氷溶けて、イチゴジュース状態だわ・・・ミルクどうしよう・・・

Σ(゚Д゚; エーッ!?

# イチゴジュースを飲みながら、ミルクを匙でなめました。
# わんこそばみたいなミニ椀氷にしないと、ソースも混ざるので要改良です! 茶房松緒様、お願いします!
# 宇治金時は豆がめっちゃ立派で美味でした。
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酢豚のパイナップルは、基本、入れないです。 [おうちごはん]

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゚д゚)<
酢豚のパイナップルとはなんだったのか。

>(゚Д゚
外食では、入っていない酢豚ばっかりになっちゃったねえ。

゚д゚)<
「パインの酵素で肉が柔らかくなる」のは、都市伝説ですし・・・

>(゚Д゚
酵素は熱に弱いので、調理前に生パインと肉を合わせて付け込めば期待はできます。ジュースや缶詰は熱処理の可能性があるので期待薄です。

゚д゚)<
でも、試さずに批判をしてはいけないポリシーなので、丸の生パインを買ってきて家で作ってみました。調味料はユウキの黒酢酢豚ソース。ケチャップ度が低い大人の味。

>(゚Д゚
初めて聞いたわそんなポリシー。

゚д゚)<
暖かいパイン、わりとおいしかったです。

Σ(゚Д゚; エー!?

# 未カットの生パイナップルをさばいてしっかり焼くと、焼きパイン自体が意外と美味しいです。

゚д゚)<
でも、生パイナップルをさばくのが面倒なので、酢豚にパインは、基本、入れないです。

Σ(゚Д゚; エー!?

# 缶詰ではシロップが余計で美味しくないですし、カットパインだとなんだか風味が薄い気がします。美味しいのは丸のパイン限定っぽいです。
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Shall we Häagen-Dazs? [おススメごはん]

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;゚д゚)<
ああっつうう~い;

>(゚Д゚
夏だもん。

゚д゚)<
この暑さにアイスを大人買いすることやむなし!

>(゚Д゚
汗だくになりながら、ハーゲンダッツを安く販売してくれるOKストアに遠征するのもやむなし。

*゚д゚)< ウフフ
御高めヨーロピアンアイスを、山のように積み上げてニヤつくこの楽しさよ・・・

>(゚Д゚
ハーゲンダッツはアメリカ発祥だよ。

#゚д゚)Σ
え!?うそぉ! aの上に点々ついてるからドイツ周辺のヨーロッパだと思ってた。

>(゚Д゚
ポーランドからの移民マッタスさんが、アメリカで、荷馬車で売ってたんだと。

# Häagen-Dazs という名前は当時、「乳製品といえばデンマークじゃね?」といって作った造語だそうです。

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;゚д゚))Θ モグモグ
すっかり騙された・・・でも美味しいからいいや。

>(゚Д゚
ハーゲンダッツのアイス工場は世界に4箇所、そのうち一つが日本の群馬県にあって、タカナシが受託生産してるよ。

゚д゚)つΘ カリカリー
最近はカップアイスより、クリスピーサンドがお気に入りです。このカリカリ感が心地よい。

>(゚Д゚
クリスピーサンドは日本で開発されたんよ。モナカアイスの国ならではだね。
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豆苗は、食ってうまし、育てて楽し。 [半額ごはん]

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゚д゚)<
豆苗のパックに、切り取った後の豆を育てて食べよう~って書いてあったので、育ててみました。

>(゚Д゚
豆の上からシャワーを浴びせるように水をあげると、芽が出やすい気がします。

゚д゚)<
2度食べれるってことは、結果的に半額ってことかしら?

>(゚Д゚
再度発芽させたものはやっぱり味が薄いので、茹でて酢味噌和えとか。サラダには向かないね。

*゚д゚)<
ものを育てるのはやっぱり楽しいわあ。

>(゚Д゚
サボテンすら枯らす恐れがあるので、ウチに観葉植物はないけどね・・・

////////////////////////////////////////

゚д゚)<
ところで、Pisum sativum L. ってなに?

>(゚Д゚
エンドウの学名だよ。豆苗はエンドウ豆を発芽させたものだよ。

゚д゚)Σ oh!
メンデルの法則!

>(゚Д゚
そうそう。発表当初は不遇の論説だったらしいけど、のちに文字通り、芽が出た法則ね。
メンデルの仕事と生涯 「今に私の時代が来る」 著者:中村千春
http://www.agr.ryukoku.ac.jp/teacher/nakamura_research02/index.html

# メンデルのエンドウ豆による論文40部のうち1部が、、静岡県三島市の国立遺伝学研究所に保管されています。
https://www.nig.ac.jp/museum/history/03.html" target="_blank">https://www.nig.ac.jp/museum/history/03.html

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;゚д゚)<
メンデルさんはエンドウ豆を育てて大発見をしたけど、自分はエンドウのツルが日の方向に伸びるのに気が付いたくらい・・・

>(゚Д゚
ツルをまっすぐにしたいからって、水入りの皿をグルグル回して、床をビチョビチョにするのが関の山だな。
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ボンカレーでいろいろリセット! [おうちごはん]

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゚д゚)<
暑くなってくると、料理するのがおっくうになりますなあ…

>(゚Д゚
火の前に立つのがツラいね。

゚д゚)ノ□
無理せず、文明の利器を使いましょう。箱ごとレンジでチンを可能にした、大塚食品のボンカレーゴールド!君にオン・ザ・カツ!

>(゚Д゚
カレーマルシェや銀座カリーなどのリッチ系と比べて、味に自由度があるボンカレーはカツカレーに最適です。

゚д゚)<
ところで、暑いと食欲が落ちるせいか、自家製カレーに隠しきれない隠し味とか入れたくならない?

>(゚Д゚;
やめなよ、やたらトマトとかフルーツ入れるの・・・

゚д゚)<
変なものを入れた時点でストレス発散しちゃってるんだろうね。破壊衝動ってやつですか。

>(゚Д゚;
「カレーって、こんな味だっけ」って思いながら食べるのはおかしいって。

# カレーの味がわからなくなると、ボンカレーが食べたくなるのは、たぶん、味覚の自己防衛本能。



*゚д゚) wktk
みてみてー!ボンカレーもこんなにバリエーション豊かに!






>(゚Д゚
沖縄限定ボンカレーってのは、初代の味なんだって。これが沖縄で売れたので、沖縄だけの限定発売になってるらしいよ。
沖縄のボンカレーは味が違う
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めんどくさがりーの、カボチャの煮物はこんな感じっす。 [おうちごはん]

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゚д゚)<
カボチャの収穫時期は夏だけど、食べごろは秋冬なんだって。

>(゚Д゚
適切に保存しておくと、数か月でデンプンが糖分に変化して甘みが増すそうです。

゚д゚)<
カボチャ料理の定番は煮物ですが、煮崩れが大敵!

>(゚Д゚
荷崩れ防止策は様々。玄人さんは「面取り」と「カボチャを動かさない」事をススメてきますね。

;゚д゚) メンドウダヨー
「動かさない」って、カボチャが奇麗に並ぶ鍋を用意して、煮汁をカボチャの高さの2/3にして、お鍋より小さめのお落し蓋をすることでしょ・・・;

>(゚Д゚
というわけで、素人さん向けには、切ったカボチャを30分、水につける方法が流行の兆しですよ。

∧∧
*゚д゚)Σ
それでOKなの!?すごーい!

>(゚Д゚ ケモノフレンズ ハ ヤメレ
崩れの原因のデンプンを、表面から流し出すんだって。

////////////////////////////////////////
π_  _π_
゚д゚) (|_|)
カボチャを切って、30分待つのが、めんどいんですけど・・・

>(゚Д゚
でしょうね。なので1/2~1/4カットカボチャを買ってきたら、ラップされたまま1分半ほどレンチンしてください。

゚д゚)ノ |l■■l:|<チン!
しました。めっちゃ熱い!

>(゚Д゚
粗熱が取れるまで放置したら、種とワタを取って食べる大きさにカット。

゚д゚)=二フ (|_|)
タネ側は柔らかいけど、皮側は、まだ固いね。皮を下に煮ればいいのかな?

>(゚Д゚
そう。煮汁はカボチャの半分ほどの高さでOK。蓋はせず、味を回すために、中央に穴をあけたキッチンペーパーで落し蓋をしてください。

# コトコト言い始めてから、10分くらいで煮えるはず。そのまま冷まして味を染みさせてください。

゚д゚)<
デパート北海道展で、近年売り出し中の『野菜フレーク』。ちょっと興味あるの。

>(゚Д゚
でも、『じゃが豚』を買って、満足しちゃう。

# 鍋に水餃子がお好きな方にお勧め。煮溶けないし冷凍なので、便利です。
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魚のカルパッチョは日本発祥なんだって!? [半額ごはん]

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゚д゚)<
半額のお刺身は、身がだれてたりすると、カルパッチョにしちゃいます。刺身に軽く塩コショウ、酒を振ってラップして冷蔵庫で10分くらい。軽く水分をペーパーでとります。

>(゚Д゚
新鮮な刺身なら、塩コショウしてすぐ皿に盛って、ソースをかければ出来上がり。

゚д゚)<
ソースは定番の、オリーブオイル、レモン、マスタード。クレイジーソルトやわさび、醤油でバリエーションを増やしてもOK。

>(゚Д゚
本来はサラダではないので、無理に野菜を添えなくてもいいのですが・・・

゚д゚)<
なんとなーく、ヘルシーというか、ソースがほぼドレッシングだし、いいかなーと。

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>(゚Д゚
ちなみに魚のカルパッチョは日本発祥で、本来は生の牛ヒレ肉のイタリア料理だそうです。

;゚д゚)Σ
なんと!?日本の魔改造文化がこんなところにまで!

>(゚Д゚
牛ヒレ肉には香辛料やオイル、さらにチーズとかトリュフとかかけちゃうらしいよ。

゚д゚) ヘー
それも美味しそうだなー。生牛肉はちょっと自信ないから、ローストビーフとか使えばいいかな。

>(゚Д゚
トリュフは金額的に無理なので、せいぜいトリュフ塩とか・・・

# 死ぬ前に 食べてみたいな トリュフ塩

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『だんだんめん』だよ、たんたんめんじゃないよ【支那麺はしご】 [お外でごはん]

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゚д゚)<
支那麺はしごで、だんだんめんを頂くよ。

>(゚Д゚
「たんたんめん」じゃないよ、「だんだんめん」だよ。

゚д゚)ノ ̄川
ザックリ言うと、『醤油八角ラーメン』です。唐辛子的辛さは、ほぼ無いです。

>(゚Д゚
担々麺のようなナッツ風味でもなく、八角メインの、スースーした香り高いラーメンです。

*゚ω゚)< ズズー
っ=川 \三三/
ラーメンとしては珍しい味ながら、どこかで食べたような・・・

>(゚Д゚
中華街の、赤いチャーシューを彷彿とさせる香辛料の香りですね。あのチャーシューをほおばりながら、鶏ガラ醤油スープを味わっている感じ。

゚д゚)ノ\三三/
細麵好きにはクリティカルヒットの麺、そして飲み干したくなる不思議なスープ。

>(゚Д゚
スープのお供、おまけのご飯が頼もしい限り。

# コッテリしてないので丁度いいのか、飲んだ後に寄る方が多そうです。ごちそうさまでした。


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焦げる!マヨ目玉焼きトースト! [半額ごはん]

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゚д゚)<
テヌキ自炊者憧れの、『マヨ目玉焼きトースト』だよ!

>(゚Д゚
安い!手軽!洗い物少なく!が良いところだね。

;゚д゚)<
実のところ、そうでもない。というか、最初は焦げた。

Σ(゚Д゚;エーッ!

゚д゚)<
初めて調理すると、大体の人は、卵が焼ける前にパンを焦がすんじゃないかな。

>(゚Д゚;
あー、なるほど。初めて目玉焼きを作った時、「卵って結構固まらないもんだ」と思ったよ。

゚д゚)<
そう、意外と卵の硬化に時間がかかる。だからパンを断熱する。基本はパンの下にホイルを敷く。

>(゚Д゚
卵の熱を上げるために室温に戻したり、トースターに入れる前に、軽くレンチンする人もいるみたいね。

゚д゚)<
自分は、パンの下面が焼けるまでは普通に焼いて、そのあとトースターのトレイに乗せたら、ちょっと火を弱めて卵が固まるのを見つめます。

>(゚Д゚; ミツメルノ・・・?
アルミホイルを敷くやり方では、最初から大きめにホイルを切っておいて、卵を包むように蒸す方法もあるようです。

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゚д゚)<
ウチのトースターって、トレイの収納がトースターの外側下についてるの。三菱のBO-YM53って2007年式のやつ。

>(゚Д゚
あれ、普通、収納はついているもんだと思うけど・・・?

゚д゚)<
近年のトースターは、収納が無いらしい。電気屋さんに聞いたら、トースターの上に置くか、キッチン収納にしまうんだって。

Σ(゚Д゚; mjd!?
意外なところで、ジェネレーションギャップ!!

# この収納が無いせいで、買い替える気が起きない。三菱トースターよ、壊れないで頑張ってほしい。
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